正新鸡排—鸡排之王蓝爷剖析它离麦当劳有多远？

　　她的开店数量是肯德基3倍，麦当劳7倍，一度开出25000家，可谓风景无限，是咱们的自豪啊，但又在两年内关店13000多家，这个鸡排之王正新鸡排是怎么成为品类之王的。

　　1995年，温州商人陈传武，瞄准速冻饮食业，两年时间出售运营途径铺遍整个温州区域，拿下联合利华的和路雪代理权，公司快速地开展成为温州速冻食物出售职业的领头者。

　　可好景不长，2000年，因为经销商压货和国内其他冷鲜品牌的鼓起，生意越来越难做。陈传武第一次进职事务转型，在温州开了一家正新休闲小吃店，但因为店内产品过多，收购、物流、加工等流程导致运营功率很差，陈传武决议变革，彼时，各种鸡排店遍及大街，没有品牌，陈传武发现鸡排是个大品类。

　　2012年，陈传武开端聚集鸡排，把正新小吃店改名为正新鸡排，并砍掉了店内90%的产品，只留下鸡排和少量几款产品。一起把鸡排作为门店的主打爆品，把价格定在5元-12元之间。

　　2013年，已有500家直营店的正新鸡排，敞开加盟。样板商场在本地成熟后，向全国进军，推出了“鸡排+烧烤”形式，加之黄渤的明星代言， 2017年成为第一个餐饮小吃门店破万家的品牌。2019年年末2万店达到。2021年最高峰达到了25000家。

　　你有多久没吃过正新了。正所谓欲速则不达，大规划快速扩张引发危机，2022,23两年，正新关店上万家，不断爆出食物问题，顾客也谈论越来越不好吃，越来越贵，也不送酸梅汤了等等。

　　蓝爷以为，一个品牌在快速扩张之时，一定要注重品牌文明、企业标准、管控水平的平衡，一味的寻求快速地开展，必然会失控。很多大品牌在加快速度进行开展一阵后都会停下来调整和怠慢，让品牌和办理跟得上。我国品牌想做大，可不仅仅规划。

　　麦当劳为何很难逾越，是因为它有着深沉的品牌文明和系统化办理。麦当劳招引的都是大学生，声称职工的血液里都流淌着番茄酱。正新鸡排的路还很长，你以为，关这么多店后，这个品类之王还能连续之前的传奇吗？

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